Майоран садовый (Majorana hortensis) — это однолетнее пряное растение с сильным ароматом, которое в традиционной эстонской кухне также известно под названием «колбасная трава». Его зеленые листья и молодые побеги широко используются как в свежем, так и в сушеном виде для придания вкуса мясным, творожным и овощным блюдам, а также при изготовлении натуральных колбас. Растение низкорослое и компактное, образует густой куст с легким одревеснением стеблей. Благодаря привлекательному внешнему виду майоран отлично подходит не только для классической грядки с пряными травами, но и для балконного ящика, террасного горшка или светлого подоконника. Поскольку майоран садовый очень теплолюбив и имеет длительный период развития, в климатических условиях Эстонии наилучшие результаты достигаются именно путем предварительного выращивания рассады.
Инструкция по применению и выращиванию:
-
Время посева: Для выращивания рассады высевайте семена в помещении или в отапливаемой теплице с марта по апрель. Посев в открытый грунт в условиях Эстонии ненадежен, на улицу рекомендуется высаживать только жизнеспособную рассаду.
-
Место выращивания: Предпочитает солнечное, теплое и защищенное от ветра место. Почва должна быть легкой, хорошо прогреваемой и водопроницаемой.
-
Глубина посева: Семена очень мелкие (около 12 000 семян в грамме). Высевайте семена на поверхность влажной почвы и слегка прижмите к субстрату. Для прорастания необходимы свет и тепло, поэтому их нельзя засыпать толстым слоем почвы.
-
Высадка и расстояние: Высаживайте рассаду в открытый грунт только в конце мая или в июне, когда полностью минует угроза ночных заморозков и почва достаточно прогреется. При посадке соблюдайте расстояние между растениями 20 x 20 см.
-
Сбор урожая: Листья и побеги можно собирать для употребления в течение всего лета. Массовый сбор урожая для сушки проводите непосредственно перед цветением или в начале цветения (с июня по август), когда содержание эфирных масел в растении наиболее высокое.
Советы и рекомендации:
-
Поскольку семена очень мелкие, перед посевом смешайте их с щепоткой мелкого песка. Это поможет посеять их реже, чтобы всходы не росли слишком густо и не заболели «черной ножкой».
-
При сборе урожая срезайте стебли на высоте около 5 см от земли, оставляя нижние пазухи листьев. Это стимулирует повторное ветвление растения и обеспечит хороший второй урожай во второй половине лета.
-
Для сушки свяжите срезанные ветки в небольшие пучки и подвесьте в теплом, затененном и хорошо проветриваемом помещении. Сушеный майоран очень долго сохраняет свой сильный аромат в закрытой стеклянной банке.